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    蜜桃厨房美食记 篇十:蚂蚁上树在家做,老公连吃3碗饭!味道不比饭店差!

    2019/5/15 23:47:34

    之前有小伙伴在后台留言,问小主怎么做蚂蚁上树。

    小主一看觉得非常高兴,因为终于有人想做这道有趣的菜啦~

    之前小主做鱼香煎豆腐的时候,有提过一些名字很特别的菜品,其中一个就是蚂蚁上树。

    蚂蚁上树在家做,老公连吃3碗饭!味道不比饭店差!

    第一次吃这道菜,是朋友在饭店点的,小主整个人都是懵的:居然拿蚂蚁来做菜?这也太重口味了吧?

    直到上菜后小主才发现,这不就是肉末炒粉丝吗?只不过夹起来看,确实有点像蚂蚁在爬树,吃起来味道也不错。

    因为做起来简单又好吃,名字还有趣,所以小主经常在家做这道菜。今天就和大家分享一下啦~

    蚂蚁上树 

    蚂蚁上树在家做,老公连吃3碗饭!味道不比饭店差!

    蚂蚁上树又叫肉末粉丝,是一道很有特色的传统川菜。

    粉丝的营养丰富,特别是富含碳水化合物、烟酸和矿物质,既可以当做主食,也适合做成菜。

    在粉丝的选择上,用红薯的或绿豆的都行。小主这次用的是红薯粉丝哦~

    蚂蚁上树在家做,老公连吃3碗饭!味道不比饭店差!

    这道菜在做法上,主要有两个要点。一是锅中放入猪肉糜后,一定要快速炒散炒碎,避免结团。

    二是炒粉丝的时候,先煮上2分钟再炒,可以让粉丝充分吸收汤汁的味道。

    看着诱人、夹着好玩、吃着下饭,让我们赶紧学起来吧~

     >    食材清单   <

    蚂蚁上树在家做,老公连吃3碗饭!味道不比饭店差!

    粉丝 100g / 猪肉糜 60g

    葱 适量 / 姜 适量 / 蒜 适量

    料酒 1勺 / 郫县豆瓣酱 2勺

    糖 少许 / 盐 少许 / 小米椒 适量

    生抽 2勺 / 老抽 半勺 

    油 适量 / 清水 适量

     >    烹饪步骤    <

    1. 姜葱蒜和小米椒切粒;粉丝用温水泡水30分钟左右,捞出沥干,剪段备用。

    2. 热锅冷油,爆香姜蒜末,再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

    蚂蚁上树在家做,老公连吃3碗饭!味道不比饭店差!

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    3.放入猪肉糜炒散,再加入料酒炒匀。

    蚂蚁上树在家做,老公连吃3碗饭!味道不比饭店差!

    4. 加清水、生抽、老抽、盐和糖炒匀。

    蚂蚁上树在家做,老公连吃3碗饭!味道不比饭店差!

    5. 汤汁煮沸后,加入粉丝搅散,中火煮2分钟左右,再转大火煸炒收汁。

    蚂蚁上树在家做,老公连吃3碗饭!味道不比饭店差!

    6. 捞起装盘,撒上小米椒和葱花即可。

    蚂蚁上树在家做,老公连吃3碗饭!味道不比饭店差!

    噔噔!口感奇特的蚂蚁上树就完成啦~

    蚂蚁上树在家做,老公连吃3碗饭!味道不比饭店差!

    泡好的粉丝软中带弹,丢在在炒香的肉汤中,让它咕噜咕噜地吸收香气。炒完往盘里一摊,看起来又红又油亮。

    拿着筷子往盘子里一戳,一夹,把粉丝向上一拉,肉碎便随着往上爬。一看势头不对,又想慢慢地滑下去。

    这时赶紧盛到碗里,连着饭一块吃,香辣可口。嚼着软弹的粉丝正起劲,时不时咬到一两只“蚂蚁”,一下子就满嘴肉香。

    蚂蚁上树在家做,老公连吃3碗饭!味道不比饭店差!

    据说蚂蚁上树的名字的来由,和元代戏曲作家关汉卿笔下的窦娥有关。

    窦娥在家里揭不开锅的情况下,为了给生病的婆婆做顿好吃的,便把求来的小块猪肉切碎,再和粉丝一起炒。

    婆婆吃完后赞不绝口,也感受到了窦娥的用心。看着星星点点的肉碎,便起了“蚂蚁上树”这个名字,流传至今。

     有时候生活就像这样,看似不合的两种事物,只要用心地去处理,就能变得有趣而美好~

    蚂蚁上树在家做,老公连吃3碗饭!味道不比饭店差!

    来源

    🍑 小主提示

    1.猪肉可以用半肥半瘦的部位,吃起来会比较香。

    2.郫县豆瓣酱颗粒较粗的话,可以事先剁碎一下。

    3.汤汁记得不要收太干,吃起来才比较顺滑。

    喜欢今天的菜吗? 

    闲聊时刻 

    看完了今天下饭的蚂蚁上树

    你有什么想说的呢?

    快到文末留言告诉小主吧!

    - end -

    「 让美味更有营养,让你吃得更健康 」

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